Jak wybrać piec do piekarni

Każda piekarnia, która ma aspiracje aby zostać poważnym graczem na rynku musi poczynić odpowiednie inwestycje na rzecz wyposażenia piekarni. To właśnie maszyny do pieczenie determinują to jak może wyglądać oferta danej piekarni, jakie wydajności może osiągać jej cykl produkcyjny czy też jakie koszty ponosić będzie zakład na rzecz eksploatacji urządzeń - co przekłada się na cenę produktów końcowych. Zdecydowanie najważniejszym elementem piekarni i zarazem jej sercem jest piec piekarski ( lub zestaw takich pieców).

Osoby doświadczone w branży piekarniczej twierdzą, że do najważniejszych cech profesjonalnego wyposażenia piekarni zalicza się : wszechstronność pozwalającą na dowolny rodzaj wypieku, niskie koszta eksploatacji, wysoki stosunek możliwości do zajmowanej powierzchni oraz cena i solidność wykonania.

Błędnym postępowaniem jest jednak kupowanie pieca do piekarni stosując cenę jako czynnik najważniejszy. Często najtańsze urządzenia posiadają swoje ograniczenia technologiczne, niskiej jakości elementy lub wręcz zawierają ukryte opłaty co na dłuższą metę może nam wyrównać całościowy koszt pracy z takim piecem.

Najbardziej oszczędne piece piekarskie to piece termoolejowe jednak cena zakupu takiego pieca nie jest niska. Możliwość zakupu takiego typu pieca należy szczegółowo przeanalizować ponieważ może się jednak okazać, że jego zakup zwróci się bardzo szybko i oszczędna eksploatacja pozwoli na zwiększenie konkurencyjności zakładu. Piece piekarskie nie są elementem piekarni, który wymienia się często dlatego właśnie trzeba przeanalizować wszystkie koszta w skali kilku-kilkunastu lat w przód.

Warto to przemyśleć przed wydaniem określonej sumy na urządzenie, które jest sercem naszego zakładu. Ostatnim aspektem, który również powinniśmy wziąć pod uwagę jest serwis naszego pieca – jego szybkość działania i warunki. Nie da się ukryć, że nawet najbardziej niezawodne piece mogą w pewnym momencie przestać funkcjonować, wtedy każda godzina determinuje to jak duże straty poniesiemy z tego tytułu.